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Rafael Guzmán en Psoas Formación

Entrevista a Rafael Guzmán

Entrevista a Rafael Guzmán, profesor del curso de Nutrición

Realizamos esta entrevista a Rafael Guzmán, con motivo de su tercera visita a Elche. Rafael fue el profesor mejor valorado en 2015/16 y esta vez Rafael viene con su Curso de Nutrición Evolutiva en el tratamiento de la inflamación y el dolor. Rafael nos habla de como empezó a interesarse por el mundo de la nutrición y sobre todo de la PNI y como la combina con la fisioterapia. También nos habla de hábitos, de la alimentación española… A continuación la entrevista:

Eres fisioterapeuta, osteópata, uno de los profesores mejores reconocidos dentro de la prestigiosa escuela de osteopatía de Madrid. ¿Cómo empieza Rafael Guzmán a interesarse por la nutrición?

Rafael Guzmán
Rafael Guzmán

Mi interés por la nutrición y por la psiconeuroinmunología comenzó hace muchos años cuando me daba cuenta que había un porcentaje de pacientes considerable que no terminaba de mejorar, o que su patología era recurrente aplicando sólo la terapia manual, Por lo que indiscutiblemente había un factor químico que no controlaba y que posiblemente estaba detrás de la causa primaria del problema. La combinación de terapia manual y tratamiento de psiconeuroinmunología es una herramienta magnífica.

¿Cómo combina Rafael Guzmán la fisioterapia y la nutrición?

Cuando estimo que el origen de la patología del paciente no es mecánica o de origen puramente osteopático, suelo aconsejar al paciente un tratamiento de PNI.

En fisioterapia siempre nos hablan de la prevención, de lo importante qué es. ¿Comer bien previene de las lesiones?

Comer bien y un estilo de vida saludable y acorde al contexto del paciente es lo más preventivo.

No pretendemos suplir la función de un nutricionista

Esta pregunta la hacemos siempre a nuestros profesores. En nuestra fisioterapia actual siempre está en boca el intrusismo. En tu caso particular, podíamos hablar de intrusismo ya que estamos hablando de nutrición. ¿Cómo te defiendes ante un nutricionista?

Bueno, nosotros en Psiconeuroinmunología no hablamos de nutrición como única herramienta de trabajo. El aspecto nutricional es un pilar del tratamiento pero no el único. Eso sería un pensamiento muy reduccionista. Realmente nosotros no pretendemos suplir la función de un nutricionista ni mucho menos. Nosotros no elaboramos dietas porque no estamos capacitados para ello, nosotros damos consejos de alimentación en relación a tratar la flora bacteriana, regulación de ciertos parámetros metabólicos, etc. pero no hacemos terapia nutricional como tal. Sólo recomendamos hábitos saludables siempre teniendo en cuanta la fisiología y las circunstancias de cada paciente. Pero nuestro trabajo no es sólo nutricional. Es más, en muchas ocasiones a los pacientes a penas le hablamos de alimentación y si más de estrategias de fisiología como ejercicios respiratorios, de deporte etc.

Adentrándonos más en nutrición ¿Qué alimento/s destacan o deberían estar en nuestra dieta diaria?

Pues lo que nosotros llamamos humanos como son el aguacate, el coco, el marisco, el pescado, el huevo etc.

Ciertos cereales, lácteos de origen animal o algunas legumbres son factores de riesgo para nuestra salud

Y por el contrario, ¿Qué alimentos empeoran nuestra salud?

Pues hay alimentos que si los consumimos frecuentemente son factores de riesgo para nuestra salud como por ejemplo ciertos cereales, lácteos de origen animal, algunas legumbres, etc.

Nutrición Rafael Guzman
Rafael Guzmán en Psoas Formación

Se le da mucha importancia en la actualidad a la alimentación, pero las emociones tienen también su peso en la salud. No crees que puede ser contraproducente la obsesión por una alimentación en concreto, o el rechazo a nivel social por no encajar en determinados patrones en comidas familiares/amigos, ¿No crees que a veces se lleva situaciones al extremo por alguna de las partes que pueden ser peor que la propia comida?

Sin duda todo lo obsesivo es patológico y en la flexibilidad está el éxito, pero es cierto que mientras que dure el proceso de recuperación de ciertas patologías a veces hay que ser estrictos con algunas medidas alimenticias y de comportamiento. Una vez solucionado el problema lo que debe de imperar es la flexibilidad y el sentido común.

En tus cursos además de alimentación hablas de hábitos. ¿Qué recomendación le darías a una persona de a pie para mejorar su calidad de vida?

El primer y más importante es el biorritmo y el deporte.

En España se podría comer de la manera más saludable y económica del mundo

Como profesor, has estado en todos las regiones de España. ¿Cuál crees que es la región española que mejor come según tus criterios?

No podría responder a eso porque no es algo que pueda decirse con claridad, ya que muchas veces vivimos en la costa y la gente no come pescado y la zona a veces no determina patrones de alimentación debido a la globalización en la que estamos inmersos. Pero si quisiésemos en España creo que se podría comer de la manera más saludable y económica del mundo. Es algo que no valoramos los españoles. Salgo mucho al extranjero a dar clase y cada año voy a países de varios continentes y te puedo asegurar que el fácil acceso que tenemos en España a todo tipo de productos es increíble. En otros países también hay acceso pero se paga a precio de oro.

Para terminar, los días 20-22 abril de 2018 estarás en Elche con el Curso de nutrición evolutiva en el tratamiento de la inflamación y el dolor. ¿Cuéntanos un poco de qué trata y por qué deberían inscribirse nuestros alumnos?

Este curso es un curso enfocado al personal sanitario fundamentalmente y es un curso muy completo ya que tocamos temas muy diversos e interesantes y nos da herramientas de fácil aplicación en la consulta del día a día. No sólo hablamos de nutrición, hablamos de fisiología clínica práctica, de detoxificación, del agua y de muchísimos mitos que prevalecen en nuestra sociedad y que nos hacen enfermar. Trataremos en profundidad el dolor y la inflamación y su manejo con nutrición y estrategias fisiológicas. Un curso muy interesante y práctico.

Curso de Nutrición deportiva con Rafael Guzmán

Este año contaremos con otra formación, el curso de PNI en el deporte con Rafael Guzmán. Tienes toda la información en nuestra web de formación www.psoas.es

curso de nutrición deportiva

Antonio Brotons


¡Hola! Soy Antonio responsable de Psoas Cursos Formación Fisioterapia www.psoas.es empresa dedicada a la formación continuada de profesionales de la salud, especialmente fisioterapeutas. Además ejerzo como fisioterapeuta por cuenta propia en consulta y a domicilio.

Soy fisioterapeuta diplomado desde el año 2005 y también diplomado en Ciencias Empresariales por la Universidad de Valencia (2011). También me gusta formarme constantemente; Soy Certificado en Osteopatia por la EOM y me gusta ser también alumno de algunos de los cursos que organizamos en Psoas Formación. También los cursos en el ámbito empresarial, charlas y ponencias son de mi interés.

Hablo castellano, inglés, valenciano y francés, ya que he pasado algunos años en Francia trabajando y realicé el último curso de empresariales en la ESCE de Paris.

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/abrotons/



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